Натуральный белый шоколад пользуется большой популярностью, и его по праву можно назвать универсальным кондитерским инструментом. Его используют в чистом виде для покрытия тортов и пирожных или добавляют в ганаш и крема. Также делают различные фигурки и элементы для декора, применяя белый шоколад Каллебаут. Он хорошо поддается темперированию и обладает мягким сливочным вкусом. За счет этого он гармонично сочетается с цитрусовыми, орехами и ягодами.
Факт № 1. Белый бельгийский шоколад не такой калорийный, как кажется
Несмотря на то, что такой продукт довольно сладкий, на самом деле, в нем содержание сахара ниже, чем в обычных молочных шоколадных плитках. Также надо особое внимание уделить тому, что он имеет натуральный состав, и кроме какао-масла в нем нет искусственных добавок, а значит, он легче усваивается организмом.
Факт №2. Легкость темперирования
Именно за счет того, что производится белый шоколад из какао масла, и в нем отсутствует тертое какао, это дает возможность быстро получить нужную консистенцию. И это означает, что даже в домашних условиях можно получить правильную текстуру и красивый блеск.
Факт № 3. Белый шоколад появился позже других видов
Самое интересное, что в отличие от черного и молочного, данный вид сладости изобрели только в 1930-х годах в Швейцарии. И то, это произошло случайно, когда компания Nestle искала способ использовать излишки какао-масла. Сначала белый шоколад для торта и других десертов не использовали в качестве декора, и спрос на него был маленький. Однако, благодаря необычному виду и широким возможностям применения, он постепенно стал популярным.
Факт № 4. Шоколад белый Сallebaut можно купить в специализированных магазинах.
Дело в том, что подобный продукт отличается высоким качеством, и его невозможно встретить в обычных супермаркетах. В кондитерских магазинах он предлагается в различном виде: в плитках, каплях, в форме каллет или дропсов. Чем меньше он по размеру, тем быстрее плавится.
Таким образом, на качественный белый шоколад цена несколько выше, чем на обычный. Преимущественно он состоит из какао-масла, сливок, сахара и ванили. Это сочетание позволяет получить насыщенный аромат и вкус. Несмотря на то, что белый шоколад многие считают слишком калорийным, на самом деле он довольно легко усваивается организмом. Такой продукт очень часто применяется для украшения десертов, к тому же он хорошо поддается окрашиванию.